Nõukogudeaegne toidulaud oli omaette nähtus, kus põimusid puudus, leidlikkus ja traditsioonid. Kuna poeletid olid sageli tühjad või täitusid teatud kaupadega vaid lühikeseks ajaks, tuli perenaistel olla nutikas, et perele igapäevane söök lauale tuua. Samas tekkis sellest omamoodi loominguline köögikultuur, kus vähesest suudeti teha maitsvaid roogi. Puudusest hoolimata olid pidupäevadel lauad ikka lookas ja õnnestus leti alt parimad palad välja võluda.

Kuigi nõukogudeaegne toidukultuur sündis puuduse tingimustes, jättis see endast maha hulgaliselt häid ja lihtsaid toite, mis tänapäevalgi hinnas. Samuti ei kadunud sel ajal menüüst traditsioonilised eestipärased toidud. Paljudele on jätnud kustumatu mälestuse kohvikutes pakutud koogid ja tordid, mida nüüdki kodus järgi teha saab. Nüüd saame rõõmuga kõiki neid maitsvaid roogi valmistada, ilma et peaks poest toorainet tikutulega taga ajama!