Eesti valiti 2026. aasta tõusvaks toidusihtkohaks: OLIVE tõstab esile Tallinna parimad restoranid
Briti toidu- ja reisiajakiri OLIVE valis Eesti 2026. aasta tõusvaks toidusihtkohaks. Vaatame lähemalt, milliseid Tallinna ja Harjumaa restorane, pagarikodasid ning toiduelamusi ajakiri esile tõstab.
Eesti on jõudnud rahvusvahelisele toidukaardile. Briti toidu- ja reisiajakiri OLIVE valis Eesti oma 2026. aasta Travel & Taste Awards auhindadel Emerging Food Destination of the Year ehk aasta tõusvaks toidusihtkohaks.
OLIVE kirjeldab Eestit kui põnevat kulinaarset sihtkohta, kus Balti toidutraditsioonid kohtuvad uue põhjamaise köögiga. Esile tõstetakse kohalikku toorainet, hooajalisust, korilust ning tugevat sidet loodusega – metsade, ranniku, saarte ja rabadega.
Ja Eesti ei jõudnud ainult auhinnasaajate nimekirja. OLIVE’i Travel & Taste Awards 2026 erinumbris on Eestile pühendatud terve lugu, kus tutvustatakse meie toidukultuuri, traditsioonilisi maitseid ning kohti, kuhu Eestis sööma ja jooma minna.
Eesti köök: metsast, merest ja põllult
OLIVE’i loos räägib Eesti köögist SOO restorani peakokk Oliver Saaremäel. Eesti toidukultuuri ühe tugevusena tuuakse välja selle tihe seos loodusega – umbes pool Eestist on kaetud metsaga ning lisaks kujundavad meie kööki meri, saared, rabad ja märgalad.
Seetõttu jõuavad siin toidulauale loomulikult metsaseened, marjad, ulukiliha ja kala. Ajakirjas saavad tähelepanu ka mitmed eestlastele vägagi tuttavad maitsed: mulgikapsad, kiluvõileib, kama, kohuke, rukkileib, kohalik kala ja käsitöösiider.
Eesti eripärana nähakse ka seda, kuidas traditsioonilised maitsed ja kohalik tooraine on jõudnud tänapäevasesse restoranikultuuri.
Kus OLIVE soovitab Eestis süüa ja juua?
Lisaks Eesti toidukultuuri tutvustamisele jagab OLIVE konkreetseid soovitusi, kuhu Eestis sööma ja jooma minna. Valikust leiab nii Tallinna restorane ja pagarikodasid kui ka Harjumaa veinitalu ning looduse keskel asuvaid degustatsioonirestorane.
Fotografiska restoran, Tallinn
Telliskivis asuva fotomuuseumi katusel tegutsev Fotografiska restoran jääb OLIVE’ile silma taimsele ja kohalikule Eesti toorainele keskenduva köögiga.
Restorani menüüs näidatakse ka seda, kust kasutatav tooraine pärineb. OLIVE toob roogadest esile näiteks kohakala tomati-gazpacho ja tomati-XO kastmega, röstitud porgandid Eesti ’nduja’ga ning rullbiskviidi katuseaiameest valmistatud jäätisega.
Fotografiska katusel asuvad lisaks baar ja köögiaed, kust korjatud koostisosad jõuavad ka jookidesse. OLIVE’i värske Tallinna restoranide giid nimetab Fotografiskat samuti üheks kohaks, mida Eesti pealinnas külastada.
Veinivilla Veinikelder, Harjumaa
Lahemaa metsade keskel tegutsevat Veinivilla Veinikeldrit veavad ema ja poeg Tiina ning Gregor.
Väikeses veinimajas valmivad veinid kohalikest marjadest, puuviljadest ja viinamarjadest. OLIVE tõstab eraldi esile nende omanäolist rabarberi vahuveini.
Lisaks veinide degusteerimisele saab seal tutvuda veinimajaga, minna metsadegustatsioonile ning õppida traditsioonilisemaid toiduvalmistamisvõtteid. OLIVE kirjeldab Veinivillat kui võimalust kogeda Eesti maaelu ja kohalikke maitseid tavapärasest teistsugusel viisil.
Hiis, Harjumaa
Hiis restoran pakub OLIVE’i kirjelduse järgi viimistletud 15-käigulist degustatsioonimenüüd keskkonnateadlikus maarestoranis.
Koostisosad pärinevad ümbritsevatest metsadest, niitudelt ja rannikult ning menüü ise hoitakse teadlikult minimalistlikuna. Roogi ei seletata sööjale pikalt ette – menüüs võivad seista hoopis kombinatsioonid nagu „tomat / karulauk“, „angerjas / kadakas“ või „nõges / tatar“.
Nii jääb osa elamusest teadlikult üllatuseks.
Pulla Bakery, Tallinn
Kui isu on värske focaccia või ahjusooja juuretisesaia järele, soovitab OLIVE Tallinna vanalinnas asuvat Pulla Bakeryt.
Hubases pagarikohvikus leiab nii soolaseid focaccia’sid kui ka magusaid ja kohevaid juuretisekukleid. Kõrvale soovitab OLIVE kohalikult röstitud kohvi – või Eesti võtmes varianti, kuhu lisatakse vürtsikat Vana Tallinna likööri.
Ka OLIVE’i veebis avaldatud Tallinna restoranide giidis tuuakse Pulla Bakery välja ühe vanalinna peatuskohana.
Restaurant Moon, Tallinn
Telliskivi Loomelinnakus tegutsevas Restaurant Moonis on tähelepanu keskmes kaasaegses võtmes slaavi köök.
OLIVE toob menüüst esile soojad tatrapliinid kaaviariga, soolatud seapeki ehk salo, käsitsi valmistatud Siberi pelmeenid metsaseenekastmes ning restorani signatuurroa – kana Kiievi omatehtud vürtsika adžikaga.
Ka joogivalik on tugevalt Eesti nägu: valikust leiab näiteks vaarikaveini, kuiva õunasiidrit, Muhu saare moonidžinni ja köömnelikööri.
Restaurant Moon on esindatud ka OLIVE’i värskes Tallinna restoranide veebigiidis.
SOO restoran Maidla Nature Resortis
Tallinnast umbes 45 minuti kaugusel asuva Maidla Nature Resorti südames tegutseb SOO restoran, millele OLIVE oma Eesti loos eraldi tähelepanu pöörab.
Restoranis on vaid viis lauda õhtu kohta, mistõttu on kogu kogemus väga personaalne. Peakokk Oliver Saaremäe kaheksakäiguline degustatsioonimenüü muutub koos aastaaegadega ja kasutab Eesti loodusest pärit toorainet ootamatutes kombinatsioonides.
OLIVE toob näidetena välja suitsuangerja roheliste maasikatega, grillitud metskitse trühvliga ning fermenteeritud punased sõstrad kukeseentega.
Ka köögis üle jäävale toorainele püütakse leida uus kasutus – näiteks valmivad sellest tõmmised, mida kombineeritakse Eesti käsitööjookidega kokteilides.
SOO peakokk Oliver Saaremäel on ühtlasi OLIVE’i Eesti-loo üks keskseid kõneisikuid, kes tutvustab ajakirjas Eesti köögi ajalugu, kohalikku toorainet ja traditsioonilisi maitseid.
Âme restoran Nunne Boutique Hotelis
Tallinna vanalinnas asuvas Nunne Boutique Hotelis tegutsevat Âme restorani kirjeldab OLIVE kui elegantse põhjamaise disainiga hubast restorani, kus Eesti tooraine saab kaasaegse Prantsuse köögi mõjutustega tõlgenduse.
Menüü näidetena toob ajakiri välja kitsejuustu ja punase sõstra mille-feuille’, hirvetartari ning kohafilee marineeritud apteegitilliga.
Eesti maitsed jõuavad ka hotelli hommikusöögilauale – valikust leiab näiteks tumedat rukkileiba, kilu, kartuliroogasid, õunakooki ja kohalikke marju.
Ka OLIVE’i Tallinna veebigiid soovitab Nunne Boutique Hoteli ja seal asuvat Âme restorani ning tõstab esile just kohaliku Eesti tooraine ühendamist tänapäevase Prantsuse köögiga.
Eesti ja Tallinn rahvusvahelisel toidukaardil
OLIVE’i tunnustus annab päris hea pildi sellest, miks Eesti köök välismaal järjest rohkem tähelepanu saab.
Meie tugevus ei ole ühe konkreetse „rahvusroa“ eksportimine, vaid hoopis kohalik tooraine, tugev hooajalisus, korilus, metsadest ja merest pärit maitsed ning järjest loomingulisem restoranikultuur.
Ka Tallinnale pühendatud OLIVE’i värskes restoranigiidis kirjeldatakse linna kui Balti ja Põhjamaade mõjutuste ristumispunkti ning tuuakse lisaks eelmainitud kohtadele välja näiteks Lore Bistroo, Fume, Põhjala Brewery & Tap Room, Veino, Mon Repos, Karjase Sai ja Balti Jaama Turg.
OLIVE lugu näitab, et Eesti ei ole enam lihtsalt põnev reisisihtkoht, vaid siinne toidukultuur on põhjus omaette kohale tulla.
